|
|
Italiaanse Hutsepot : Bollito Misto
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
400 gr rundsvlees uit het dikke eind van het borststuk - 1 kalfstong - 500 gr kippebouten - 200 gr wortelen - 100 gr prei (wit en lichtgroen) - 1 ui - 1 teentje knoflook - 1 kruidentuiltje - 2-3 pimentzaadjes - zout - bladpeterselie voor de garnituur.
Voorbereiding:
Maak de prei en wortelen schoon. Snijd ze in stukken van circa 10 cm en daarna in 2 in de lengte. Pel het lookteentje en de ui en hak ze fijn.
Bereidingswijze:
Laat 3 liter water aan de kook komen in de cocotte met het kruidentuiltje, ui, look en pimentzaadjes. Kruid naar smaak met zout. Laat 5 minuutjes doorkoken. Voeg dan het rundsvlees toe en schuim het kooknat de eerste 15 minuten regelmatig af. Laat op een zacht vuurtje verder pruttelen gedurende 2 uur. Voeg na 1 uur de kalfstong toe en 30 minuten later de kippebouten. Voeg uiteindelijk 25 minuten voor het einde van de kooktijd de groenten toe. Haal, als alles gaar is, het vlees uit de bouillon, pel de kalfstong en snijd ze evenals het rundsvlees in dikke plakken.
|
|
|